“你用的是面包刀来切的牛排？”郑轲问道。

“是啊，老师说的话，我都记着呢？”今野和美心跳加快，有些不敢直视郑轲。

“你手抖了。”郑轲拿起餐刀切开牛排，放入口中，仔细咀嚼之后，说道，“酥皮口感一般，应该是在面团折叠的时候，没有操作好。牛肉味道不够浓郁，煎烤的时候，没有锁住肉汁，切开的宽度很小，肉质疏松，没有嚼劲。重做！”

这样的料理，根本不需要动用料理笔记，郑轲直接点出了问题所在。

今野和美一脸沮丧地收起牛排，然后拿起小盆，往里面加上高筋面和低筋面，准备进行第二次练习。

“那个……咳，老师，这是俺的料理。”大胖子池内辉气喘吁吁地说。

这盘的牛排，在外观上比今野和美的要好上一些。

郑轲拿起餐刀切下一块牛肉，细嚼之后，微微收起眉头。

“你的酥皮有些发潮，影响了口感。”郑轲皱着眉头，“是在煎烤蘑菇泥的时候，没有将里面的水烤出来，所以导致蘑菇泥中的水分向外渗出，而且火腿也没有将蘑菇泥包裹紧密。所以这些水分沿着火腿的缝隙，浸湿了酥皮。”

池内辉连连点头，从早上的那道惠灵顿牛排，再到此刻一针见血地指出了他的缺点，他被郑轲彻底折服。

“还有，煎烤牛肉的时候，没有把握火候，牛肉僵硬，口感奇差。芥末涂抹也不均匀，如果把控不好，就暂时先别涂抹芥末。拿回去重做。”

池内辉端起餐盘，跑了下去。

惠灵顿牛排算的上是比较复杂的牛排了，除了工艺繁琐，更重要的是考察厨师对基本功、对火候的把握。所以，对非专业厨师来说，做这道菜品，实在太难。甚至，连长田千春这个来自日本第三料理学校（郑轲真没听说过）的学生，做出的料理也是漏洞百出。

郑轲把这些人的第一次牛排点评完之后，累的口干舌燥，来到大厅喝了两口水，却看到白石龙一注视着餐桌上的笔记本电脑。

绕到白石龙一的身后，郑轲看到屏幕上竟然记录着，厨房内每个人的一举一动，而他在看过一段时间后，快速的在白纸上写下要点。

郑轲仔细看了看纸上的内容，发现竟然是这些人喜欢做的一些小动作，以及在做料理的过程中容易出现的问题。

“对了，他们的料理怎么样？”白石龙一抬头看着身边的郑轲。

“这道料理还是很有难度的，他们怎么可能第一次就能做好？”

“你估计，他们想做好这道料理，大概要多长时间？”白石龙一问道。

郑轲回想刚才在试吃长田千春的料理时，料理笔记给出的分数，只有48分，额头就有些发懵，“咳咳。保守估计，如果做出能端上餐桌的牛排，估计要三四天吧？我说的是像今天这样，每天练习8个小时。”

“这样呀。”白石龙一摸了摸下巴，“必须要下点儿猛药了。告诉他们，在21点的时候，我要看着他们将这道料理做出来，并且要亲自试吃。”

听了白石龙一的话，郑轲只能在心里为这些人默默祈祷——白石龙一已经开始发力了。

当郑轲把白石龙一的话转述给这些学员，他们立刻表现出了紧张，动作看起来也不再那么自然。

“别那么紧张，你们大概还有十四五个小时，所以，请努力吧？”

虽然郑轲是在鼓励他们，但在他们听来，更像是警告。