“独活？”秋本步失声说了出来。

郑轲稍微一愣，但很快，在脑海中浮现出了这种食材的影子。

独活，不是中药吗？

这种想法刚刚矛头，就被郑轲打消了下去。

真是的，竟然犯了这种错误。

高杉寿二所用的独活，和常见的中药独活并不一样，它们其实是同属不同种的植物。

中药中的独活，是重齿毛当归，而高杉寿二所用的独活，其实是白根独活，又名拐芹。这种食材，在日本，常备用来当作配菜，在华夏，则同样是被用作中药。

这样一道料理，从内而外，突出了日本料理的特点，更难能可贵的是，高杉寿二做出的汤品，诠释了什么叫秀色可餐。

清雅爽口，原汁原味。

独活和木芽只是配菜，这道汤品中，真正需要注意的，恰恰是如清水一般的清汤。

小岛幸春慌忙拿起汤勺，轻轻地喝了一口鱼汤。

细腻的汤液如同清泉，淋浇在心灵最深处。

虽然，从外观上看，汤液如清水般清澈，但是其中的味道，常人根本无法想象。

真鲷的鲜美与香醇，在汤液中，完全绽放出来。

刚刚那道淡菜浓汤，虽然构造也非常简单，但是汤液中，还是有芹菜、大蒜等蔬菜和香料，但是这道汤品却不然，最明显的味道，就是鱼骨，即便在汤中也夹杂了清酒、淡口酱油和昆布的味道，但这些味道，隐藏在鲷鱼的鲜美之后，并不影响鲷鱼本身的美味。

喝了一口汤液，小岛幸春的身心也如同被净化了一般，全身的污垢，随着汤液流淌到全身各处，被清洗地干干净净。

“美味呀！”小岛幸春咬着牙齿，从鼻孔中，发出了轻微的呻吟声。

“我在之前，也试吃过日式料理中的鱼骨汤，但是，味道都不如这道料理纯正。而且，你的汤品，更多是使用鱼头，而鱼头的腥味，又远超过鱼肉，但在这碗汤中，却丝毫感觉不到这种生腥喂。真是太美味了。”布克的眼睛发出了亮光。

“虽然和郑轲的料理一样，这道料理的结构也非常简单……不，甚至比郑轲的料理更简单，因为除了鱼肉的鲜美外，主要的味料就是盐。清澈的汤液中，鱼骨的味道和盐味的搭配，相得益彰。鱼头的腥味，处理的也相当到位，甚至连鱼头切口处的粘液也处理的干干净净。更难能可贵的是，鱼头的外形很完美，并没有影响外形的美观。”

秋本步轻抚着脸颊，一副极度享受的表情。

“这当然是有原因的。”高杉寿二嘴角微翘，“鱼头的腥味远比鱼肉浓，在腌制的时候，要多放一些盐，直至腌透，因此，我在这个腌制的过程中，花费的时间非常地长。”

三名评委纷纷点头，高杉寿二的腌制料理的过程，几乎花费了一个小时，所以应该把鱼头腌透了。

“除此之外，在熬煮的时候，我也用到了这个道具。”高杉寿二从衣兜里掏出一个透明的圆筒，里面装着一个细长、如同小螺丝刀的物品，只不过，在手柄处有一个显示屏。

“温度计？”三名评委略微一愣，异口同声地说道。