因为要送的人都是达官显贵,所以敖沐阳选的鹰爪虾个头一致,大约有他半个食指长,不会更大也不会更小,这样做出来的海米是最顶级的。
海米可不单单是虾肉,不能光看大小,鹰爪虾也是越小越鲜美,个头大了吃起来或许过瘾,可鲜味就不是那么重了。
而金钩海米的首要特色,那就是一个字,鲜!
在过去好些年里,红洋出产的金钩海米都有个绰号,那就是海味精。
小四吨的虾看起来很多,真要做成海米那不算什么,丙级海米大概是八斤虾出一斤米,丁级海米则是十二斤甚至十四五斤虾才能出一斤米。
敖沐阳只做丙级海米,而且是丙级海米里的顶级货。
虾子带回家后他就送入大铁锅里煮了起来,这个快,小虾容易熟,开水煮沸,下锅两分钟就得捞出来。
他做海米讲究,一锅泉水就煮一遭虾,每一批次的虾都要用新的山泉水。
这是最讲究的做法,多数人家是反复用一锅水,如此一来做出来的海米鲜味很重,但也会带有海腥味。
而一锅山泉水出一锅虾,这样做出来的虾米闻上去没有味道,但做成菜后吃在嘴里,鲜味却一点不少。
他一锅锅的煮虾子,速度就慢了,主要是烧水太浪费时间。
煮熟虾子后他晾晒在楼顶上,这段时间他得把上楼顶的通道给堵住,还要看住元首和它那群崽子,否则能撑死这帮小猫崽子。
鹰爪虾太鲜,猫崽子们对它滋味更好奇。
敖沐阳在楼顶晒着虾米,村里的贝雕师傅梁福来带着孙子来找他,站在门外问道:“领导,领导,你在家吗?”
听到他的声音,老敖就从楼顶探头道:“在呢,老爷子啥事?进屋说,狗不咬人,放心的往里走。”
他孙子才不怕狗,他就没有害怕的东西,梁福来一往里迈腿,他立马先走进院子里。
狼二听见声音跑出来,它歪头看到是个孩子进来,便呲牙咧嘴想去吓唬人家。
梁福来的孙子面无表情的看着它,眼神直勾勾的就像两条结了冰的麻绳。
一阵冷风吹过,狼二先怂了,嗷呜叫了一声夹着尾巴跑了……
敖沐阳掐了一把煮熟的小虾下来,他递给了梁福来说道:“有什么事吗,老爷子?喏,我自己煮的虾米,尝尝。”
梁福来有些受宠若惊,推脱道:“可不敢要,我们不缺吃喝,不缺,啥都不缺,今儿早上志满老弟还给我送了一碗哩。”
敖沐阳说道:“当零食吃,这有什么不敢要的?”