第682章 :腌咸菜(1 / 2)

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送走王平等人后,已经快要六点半了!

此时乌日娜也从学校回来了,正在隔壁屋帮李幼薇照看已经醒来的两个小家伙,而李幼薇自己还在厨房忙碌!

待周扬回到屋里,看到李幼薇正在洗锅,旁边还放着半盆子莜面,也不知道要干啥!

周扬来到锅灶旁问道:“娘呢?”

“回去了!”

“咋不吃了饭再走?”

“娘还得回去给哥哥嫂子们做饭呢,不过等一会儿娘还会过来,帮咱腌一下咸菜!”李幼薇道。

周扬抽了抽鼻子,随即又看了看墙角的那个大缸说道:“咦,我闻到了一股腌咸菜的味儿,哪来的?”

李幼薇笑了笑说道:“已经腌了一缸了,剩下的还有不少,我打算再腌一缸!”

“腌那么多能吃得了吗?”

“不腌的话放不住,没几天就坏了,多可惜!”

周扬没有在这个问题上纠缠,而是看着李幼薇问道:“你这是打算做啥?”

“搅点拿糕!”

接着她又解释道:“没想到你们今天回来,晚上的饭不太够,所以想着搅点拿糕吧!”

听到自家媳妇儿要做拿糕,周扬忍不住咽了咽口水。

拿糕这种本地最具特色的吃食,用莜面制作而成,出了附近几个县都很少见。

这种食物虽然名字中带糕,但却不是糕点,而是一种用莜面做成的块状食物。

吃法也比较简单,就是将水萝卜、黄瓜等蔬菜切丝,香菜切碎,浇上醋和酱油,放上水和盐,点上几滴炸了花椒的麻油,做好菜汤即可食用。

要是没有新鲜蔬菜,腌菜配上腌菜汤也行,本地人的说法:拿糕冷腌汤。

周扬虽然不太喜欢吃莜面,但是却很喜欢吃拿糕。

尤其是夏秋之际,炎热酷暑的天气,凉凉的吃上一碗冷腌汤拌拿糕,也算是一种享受。

“你烧火,我来做吧!”

搅拿糕周扬特意和丈母娘学过,已经深得精髓。

李幼薇知道周扬的手艺比自己好,当即退位让贤,将大厨的位置让给了周扬,而她则是降为了烧火工。

拿糕好吃,但不好做。

搅拿糕可是个技术活儿,一个不慎就有可能糊锅,一旦糊了,那味道可就一言难尽了。

周扬先是烧了半锅水,水开后留一半,剩下的舀出来备用。

然后再用凉水点散锅里翻滚的水花,右手拿着专用搅面棒,左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面。

左手往锅里顺时针洒面,右手用面棒在锅里顺时针搅面,两手配合默契,动作协调。

不一会儿,大锅里便出现了一块较硬的面团,“拿糕”已初具规模。

不过这还不能吃!

接着周扬用铁铲在面团上划开几道口,把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上,盖上锅盖,用温火煮2-3分钟。

然后揭开锅盖,用面棒继续在锅里搅,直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。

接着再用铁铲划面,浇开水,煮面团……

如此划面—掺水—煮面—搅面,重复三次,便大工告成。

此时,铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。

拿糕出锅后,还得调汤汁。

黄瓜、水萝卜什么的都没有了,因此周扬就从缸里舀了一些冷腌汤,又切了点刚发过来的腌白菜,淋上辣椒油,香味儿瞬间就上来了。

当下,周扬便招呼家里的其他人吃饭!

晚饭有些杂,除了刚刚搅好的拿糕外,还有一小盆儿小米粥和十来个色泽微黄、微暗的馒头。

此外,还有一大碗烩菜和一盘咸菜!

显然,馒头和烩菜都是中午剩下的。

这也是本地人吃饭的特色,中午做饭的时候多做一点,晚上熬点粥,将中午剩下的饭菜一热,凑合一顿。

也不知道是不是家里饭顺口,总之周扬今天的胃口出奇的好,吃了一大碗凉拌拿糕外,还吃了一个大馒头,喝了一大碗小米粥。

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