沈烟不停地撇去水面上浮起的杂质和油脂，保持水的清澈。

焯水的过程需要一定的时间，沈烟借着这段时间可以整理一下周围的厨房环境。

她用湿布擦拭着桌面，收拾着偶尔洒落的食材碎屑，保持厨房的清洁整洁。

与此同时，她留意着锅中的猪大肠和猪肚，时刻注意它们的状况。

待焯水时间过去，沈烟用长柄漏勺将猪大肠和猪肚取出，放入清水中浸泡，以去除残留的腥味和油脂。

焯水处理完毕后，沈烟取出猪大肠和猪肚，用清水冲洗干净，然后再次晾干备用。

沈烟拿出买来的各种香料，包括花椒、大料等，准备煮制。她先取出一口深锅，倒入适量清水，然后放入各种香料。

在放入香料之前，沈烟先用手轻轻捏碾一下，释放出更多的香味。她将香料放入锅中后，点燃煤气灶，将火调至小火，让香料慢慢煨煮。

随着火候渐渐升高，锅中飘出了浓浓的香气，令人垂涎欲滴。沈烟轻轻搅拌着锅中的香料，确保它们能够均匀受热，释放出最浓郁的香味。

她留意着锅中的情况，不断调整火候，确保香料能够煮制得恰到好处。她的手法轻柔而熟练，每一个动作都显露出她对烹饪的精湛技艺和丰富经验。

煮制过程中，沈烟不时用勺子舀起锅中的汤汁，尝试着香料的味道。

她注视着锅中的香料，仿佛在和它们进行一场默契的对话，以确保它们能够煮制出最佳的效果。

终于，在经过一段时间的煮制后，锅中的香料散发出了浓烈的香味，颜色也变得鲜艳诱人。

沈烟轻轻关掉炉火，用漏勺将香料捞出，放入干净的容器中，备用。

她看着装满香气的容器，微笑着，心中充满了对美食的期待和对料理的热爱。

处理好的猪肺已经被沈烟切成了薄片，她将这些薄片小心地摆放在案板上，准备投入到煮好的香料中制作卤猪肺。锅里的香料汤汁已经煮制得浓郁芳香，充满了各种香料的香气。

沈烟用漏勺将一片片猪肺轻轻地放入锅中，确保它们完全浸没在香料汤汁中。

她用勺子轻轻拨动着猪肺，确保每一片都能均匀受热，充分吸收香料的味道。

随着猪肺在锅中慢慢煨煮，香料的香气逐渐渗透到肉片里，使得肉质更加鲜嫩可口。

沈烟时而用勺子轻轻舀起锅中的汤汁，淋在猪肺上，让其更加入味。

她留意着火候，保持着锅中的温度适宜，以免猪肺过于煮烂。

她的眼睛时刻盯着锅中的食材，仿佛在和它们进行一场默契的对话，以确保每一片猪肺都能达到她心目中的完美状态。

经过一段时间的煮制，猪肺已经吸收了足够的香料味道，变得香气扑鼻、鲜嫩可口。

沈烟轻轻关掉炉火，用勺子将煮好的猪肺捞出，放入盘中，装点着一些青菜叶子，以增添色彩和食欲。

沈烟看着摆放整齐的卤猪肺，微笑着，心中充满了对美食的热爱和对烹饪的满足。

沈烟在做卤猪肚之前，先要准备炒糖色。

她取出一小锅，倒入适量白砂糖，然后点燃小火开始加热。

她用木铲轻轻搅拌着糖，待糖开始融化和变成浅金黄色时，她开始细心地控制火候。

炒糖色是一个需要耐心和技巧的过程，沈烟时刻注意着糖的变化，避免糊底或者过早变黑。