东北的野猪，和南方的野猪不一样。

造成区别的原因，就在于东北的冬天格外的寒冷。而且，也往北越是如此。像赵军家所在的地方，冬天山里最冷的时候，能达到零下四十多度。

在这冰天雪地之间，野猪要抵御严寒，又难以觅食。所以，它们必须在秋天食物充足的时候，积攒足够多的脂肪。

如此，一是扛饿二是扛冻。

所以，这时候的野猪身上不但有肥肉，更有板油。

老太太出来看给猪开膛，屋里的女人们紧随其后，都纷纷放下手头的活出来看热闹。在众妇女的注视下，张援民给野猪开膛破肚，王强、赵军将野猪两半分开，摘出下水、灯笼挂。

「嗷嗷嗷.....」看到这一幕的黑虎，扯着链子嗷叫起来。虽然今天在山里的时候，黑虎光看热闹没出力，但不给它肉吃，它可不干。

赵军上前两步，指着黑虎喝道：「你给我消停点儿。」

赵军此话一出，黑虎瞬间老实了，但即使不出声，也急得它绕着狗窝打转。

「哎呀，这膘。」这时，老太太上前使手指量着野猪膘，然后对王美兰说：「兰子，一会儿我给你们做红焖肉。」

别看这猪不大，生前才一百八九十斤，但它是隔年沉，并不代表它不胖。而且单看它那圆屁股就知道这猪膘肥、能出肉。

一听老太太都主动请缨了，王美兰笑着点头道：「行，大娘，一会儿你搁咱屋里做。完了，那个....川子啊。」

「妈。」赵军闻声，连忙上前听命。

王美兰指着那被王强使刀从脊骨处劈开两半的野猪，对赵军说道：「一会儿跟你老舅、你大哥把肉卸了，该喂狗的喂狗。然后血脖肉送屋来，留着剁馅子。那个排骨、大骨头、方子肉，都可劲儿给我往锅里烀。」

「好嘞！」

赵军这边答应，那边王强就剔下来一条里脊肉，并将其交在王美兰手里。这里脊肉，是用来炒菜的。

王美兰手提一条里脊肉，带着一众妇女回屋，她们要开始备菜了。

在王美兰的指挥、分配下，众妇女分头行动，赵玲将里脊肉都切成片。

金小梅则把焯完水的豆角丝装盘，在盘子一边放了十来片的瘦肉片，这个是一会儿要炒的。

徐春燕将切成小段的蕨菜干和瘦肉片装盘，这也是一道炒菜。但炒的时候必须得使荤油炒，而且必须得多放荤油，要不然山野菜咋做都不好吃。

杨玉凤把泡好的茄子干装进小盆里，正好张援民送进来两条腰盘肉。

这两条肉加在一起大概有十斤，杨玉凤将腰盘肉从中间一分为二。她把下面的两块五花肉都交给老太太，一会儿她老人家要亲自掌勺做红烧肉。

而杨玉凤把较肥的腰盘肉切成大片，这肉一会儿先炒，等炒出油来，再把茄子干放进里面跟肥肉一起炖，那别提多香了。

王美兰也没闲着，她麻利地将大叶芹、瘦肉片码在盆里。

她们整得这些，基本都是炒菜。杨玉凤处理的茄子干是炖菜，但因为茄子是烀熟再晾的，本身就是熟的，下锅咕嘟一会儿也就好了。

所以，这些菜都不能做太早。这边都准备差不多了，这时候王强端着一大盆板油进来了。

王美兰看了一眼便对金小梅说：「小梅呀，使你家锅焅大油，我去拿俩土豆、胡萝卜，咱再炸点素丸子。」

「闺女啊。」这时，刚把五花肉切成麻将块的老太太忍不住了。她下意识地想伸手去拉王美兰，但突然反应过来自己手上全是油，于是便对王美兰说：「咱整的是不是有点大扯了？过年也不能这么吃啊？」

「没事儿！「王美兰冲老太太一摆手，豪气地道：「咱家有这条件！」说完，她转身对赵玲说：「快，妹子，跟你金姐切那板油。」

王美兰一声令下，不但赵玲上手，就连杨玉凤、徐春燕也都过去，帮着金小梅切板油。等都切成小块好拿到隔壁，使老李家的锅焅油。

这时，王美兰从屋里出来，准备去窖里取土豆跟胡萝卜。她出来时，就看见赵军在喂狗，而王强和张援民在洗猪肠子。

看着屋里、屋外和谐的画面，王美兰美滋滋地一笑，还满意地点了点头。屋外的大锅里，满满一锅肉和肉骨头。

至于脊骨，早就赵军剁了，分给了猎狗们。而锅里的骨头，是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的时候，王强没少留肉。再加上大块的方子肉，肉香味在院子里飘散。

在一旁的门板上，摆着剩下的猪头、猪尾巴和四条猪腿。除此之外，还有没被喂狗的野猪肝、野猪肺、野猪连体。

这些平时都是喂狗的，但今天吃杀猪菜，这些内脏也一样都不能少。

至于野猪心和野猪肚，都已经被下到锅里了。而猪肝煮时间长会老，所以暂时就没下。野猪肺呢，是要用来炒辣椒干的，一会儿过水打个焯再切片。

至于野猪连体，这个可是了不得了！

连体，就是猪脾。一个猪，就这么一个脾，炒菜不够凑一盘的。

但这个东西，在杀猪的时候，趁着它刚从猪肚子里出来还热乎，这时候烤着非常的好吃。

等喂完了狗，赵军一腾出手来

，就拿木棍把野猪连体穿上，并将其放在灶坑边，使木头火慢慢烘烤。

另一边，张援民和王强联手，把野猪肠子内翻、外翻。全都清洗干净以后，大肠单放，小肠分成苦肠、粉肠，这就等着灌血肠了。

但灌血肠不但得用猪血，还得合以肉汤。现在大锅里肉还没烀好呢，赵军他们也不着急，去仓房里往出搬桌椅板凳。

今天，赵军家摆两桌都坐不下，不但东屋、西屋都得支桌，外屋地也得整上一桌。等锅里的肉和骨头都烀熟的时候，赵军拿笊篱把它们都捞到大盆里，足足装了两大盆，王强、张援民一人抱着一个盆就往屋里跑。

接下来得切方子肉、撕拆骨肉，但当两盆肉往炕上一摆时，王美兰就招呼众人道：「咱们趁热乎，赶着撕就赶着吃，都先搂饱了再说。」