3. 把可可粉、小苏打、盐、糖、咖啡粉混合均匀，倒入放油的容器中，搅拌均匀，成略略浓稠的液体。
4. 先加入一个鸡蛋，充分搅打。
5. 加入一个鸡蛋后，液体变得浓稠了许多，但不十分顺滑。再加入一个鸡蛋，搅打均匀。
6. 此时混合液变得浓稠、顺滑。
7. 静置好的面糊，会长大一点点。
8. 把面糊和步骤6中的液体切拌均匀。
9. 倒入模子中，烤箱预热176度，中下层，40分钟（因为这次分量小一些，时间也相应缩短了）。烤好后不要立即脱模，在烤箱中静置一会儿，温热或者凉了再脱模。
温馨小提示：
1、液体的搅拌最好在面糊快要静置结束的前10分钟做，静置面糊的时间嘛，就想干啥干啥去咯。
2、酵种不需要很活跃，可以是冰箱里饿了几天的准备“废弃”的酵种。
3、用了中粉的蛋糕有些Q，吃起来更像巧克力，如果想要酥软的，还用低粉哈。
【摘自香哈网·蜜豆蛋挞】
飞饼皮两张红豆一小碗
蜂蜜三勺淡奶油180克
鲜牛奶250毫升低粉20克
鸡蛋4个白糖40克
把做法保存到手机
做法
1.
准备好飞饼皮
2.
挞水的制作：淡奶油丶牛奶和糖放在一起,煮一下，让糖化开就行了，凉后加入4个蛋黃、20克低粉，轻轻和匀，过筛一遍
3.
将蜂蜜与红豆和匀
4.
将2张原味飞饼皮化冻后，重叠放在一起，分割成6个均匀的小剂子，擀成和挞模差不多大小的圆形，放入模具内，中间捏薄一些。将蜜豆铺在挞底，挞水倒入七分满，200度下层上下火25分钟左右，表面出现斑点即可
5.
出炉后，凉一下
【蓝莓蛋挞】
蛋挞皮9个鸡蛋黄2个
淡奶油100g鲜牛奶100g
白糖10g低筋面粉10g
蓝莓100g
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做法
1.
准备好所需的食材，称好重量
2.
淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀
3.
再加入鲜牛奶搅拌均匀
4.
鸡蛋清黄分离，留下蛋黄
5.
蛋黄搅拌均匀后倒入
6.
低筋面粉筛网过滤到碗内
7.
充分搅拌均匀
8.
然后反复过滤3次
9.
蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内
10.
搅拌好的蛋挞液逐个倒入
11.
温度设置180度预热10分钟
12.
烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟
13.
叮咚，烤好的蛋挞
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蓝莓蛋挞
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蓝莓蛋挞
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主料
蛋挞皮9个鸡蛋黄2个
淡奶油100g鲜牛奶100g
白糖10g低筋面粉10g
蓝莓100g
把做法保存到手机
做法
1.
准备好所需的食材，称好重量
2.
淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀
3.
再加入鲜牛奶搅拌均匀
4.
鸡蛋清黄分离，留下蛋黄
5.
蛋黄搅拌均匀后倒入
6.
低筋面粉筛网过滤到碗内
7.
充分搅拌均匀
8.
然后反复过滤3次
9.
蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内
10.
搅拌好的蛋挞液逐个倒入
11.
温度设置180度预热10分钟
12.
烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟
13.
叮咚，烤好的蛋挞
14.
摆盘，成品图
小贴士
蛋挞皮要提前解冻，喜欢甜口的可以在多加点糖！烤箱温度要根据自家烤箱情况而定，每家的烤箱不一样，所以烤的时候一定要看住！
【葡式蛋挞】
千层饼皮适量蛋黃4粒
鲜奶油130ml牛奶130ml
练奶一个半大汤匙砂糖一大汤匙
把做法保存到手机
做法
1.
把鲜奶，牛奶，练奶，砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾
2.
待凉后加入打散的蛋黃拌匀
3.
千层皮用圆模压型
4.
蛋液加至9分满
5.
烤箱200度预热5分钟，烤25～30分钟即成